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做面片的面怎么和最好

2024-10-15 20:23:52   来源:上海宏赴

和面、做面最好面擀成饼状、面和醒面,做面最好做汤,面和揪面片。做面最好

和面时面和水的面和比例为2:1,和面的做面最好水中要少许放盐,

一般用凉水,面和和出的做面最好面比较劲道,在醒面的面和过程中就可以做汤了,

做汤的做面最好种类很多,面片成功与否取决于揉出的面和面和做出的汤,

面揉不好很难揪,做面最好汤做不好面片不入味。面和

醒面大概需要15分种,做面最好跟温度和揉出的面的硬度有关,待下锅时切成短条,再用手揪成指甲大小的方块,厚度为基本上小于2毫米。

三鲜面片是面片加以番茄,菠菜,鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。?

材料:面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克

辅料:鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法:

1 面片入沸水锅中煮熟,捞出过凉,待用,鱿鱼卷焯水后待用。

2 鸡汤烧热,加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉,烧开后盛入碗中即可。

(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

(2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

(3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

(4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。

1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后,再切一刀,成小三角状,青菜洗净,切碎末。

2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片,煮沸后放入青菜碎,再次煮至沸腾加少许盐即可。

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乡村做面片怎么做好吃

具体做法如下:

1、揪面片

材料:

面粉250克,肉2两,香菜少许,白萝卜适量,盐,鸡精,酱油少许,油少许

做法:

面粉加适量的水,和成少软一点的面团,反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热,加少许油把切成片的肉放进去抄熟,加萝卜,酱油,盐,翻抄一下,加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里,用两手的拇指以食指把面条的两边按遍,再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里,动作要快直到全部揪好。大火烧开,加鸡精,香菜

小诀窍:

醒面的时间需要长一点,做的时间还是很快的。

2、营养面片

材料:

面粉150克,西红柿1个,胡萝卜半个,菠菜1棵,大蒜2瓣,植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精

做法:

1、面粉加适量水,和成软硬适度的面团,饧10分。?

2、饧面的功夫,洗净各种蔬菜。?

3、西红柿切片,胡萝卜切片,菠菜切段,葱切段,蒜切片。?

4、面团擀成大圆片,用刀划成条。?

5、炒锅内放油,烧热,放入西红柿片,炒出汁。?

6、放入葱蒜、胡萝卜片,翻炒,加入花椒粉、生姜粉,加适量开水。?

7、锅内的水再次烧开,将面条揪成大片,锅里煮。?

8、面片煮熟后放入盐,菠菜段,最后烹入醋,放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。

3、葱香猪肉面片

材料:

面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉

做法:

1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。

2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。

3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。

4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。

4、韭香面片

材料:

面粉250克,韭菜一把,水125克,胡萝卜半根,鸡蛋三个,盐2+5克,胡椒粉少许。

做法:

1.容器中倒入面粉加水和2克盐 。

2.搅拌均匀 。

3.和成一个光滑的面团,稍醒30分钟 。

4.然后将面团擀长擀圆 。

5.擀得稍薄一点后 。

6.切成大小相等的条 。

7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 。

8.全部揪好后,撒少许面粉 。

9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做,是为了防面片粘在一起 。

10.鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀 。

11.韭菜切段,胡萝卜用模具切成形状 。

12.锅中水开后,倒入面片 。

13.水浮起后 。

14.关火,面片浮起就是熟了 。

15.然后将面片捞出,放在冷开水中备用 。

16.锅中放油,将鸡蛋倒入 。

17.然后用筷子不停的搅拌,将鸡蛋搅拌散开 。

18.加入适量的水,用中火煮5分钟,汤会变白 。

19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片,加入适量的胡椒粉和盐关火 。

20.将面片捞在碗中,再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

1.

盆内放入一勺半面粉

2.

少量多次加水,使面粉出现面粉絮状物,盆底留有少量干面粉

3.

把面粉絮揉成光滑的面团

4.

把揉好的面放在面板上,用盆扣住。开始洗菜,切肉丝

5.

切好的猪肉丝(肥一点的)放入锅内煸油,肉丝炒好放入青菜,加一小勺盐和一小勺酱油翻炒一下

6.

加入清水烧开

7.

把面团擀成0.5cm的面皮

8.

把面切成宽条

9.

把面片扯成薄面片下锅

10.

把面煮大约三分钟就熟了

11.

加一点香菜沫点缀

烹饪技巧

1.“醒面”可以使面粉和水充分融合

2.不吃猪油可以用植物油代替

3.喜欢面劲道一点的面片不用扯的太薄

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